Имбирное печенье: рецепт от Юлии Высоцкой

имбирное печенье от юлии высоцкойПикантный имбирный аромат, перемежающийся с нотками корицы и едва уловимыми отголосками восточных сказок и гвоздики…

Думаете, это описание нового парфюма известного бренда?

Нет, такой запах поселится на вашей кухне, если вы станете регулярно готовить пряное печенье по рецепту известной телеведущей и признанного кулинара Юлии Высоцкой.

Ингредиенты

Чтобы приготовить имбирное печенье (рецепт от Юлии Высоцкой), нам понадобится:

  1. 1) Пшеничная мука – 300 гр (2 ст.)
  2. 2) Сахар – 140 гр (3/4 ст.)
  3. 3) Разрыхлитель – 6 гр (1 ч. л. без горки)
  4. 4) Корень имбиря – 4 см  (в измельченном виде — 2 ч. л. с горкой)
  5. 5) Корица – 8 гр (1 ч. л. без горки)
  6. 6) Гвоздика – 2 гр (6-7 шт. или 1/2 ч. л. измельченной)
  7. 7) Сливочное масло – 100 гр (1/2 пачки)
  8. 8) Яйцо – 1 шт

Способ приготовления

готовим имбирное печенье

— Начинаем с подготовки сухих ингредиентов: смешиваем муку с разрыхлителем и пряностями. Пока мы будем заниматься «жидкой» составляющей теста, мука успеет напитаться ароматом имбирного корня. Эту же уловку можно использовать и для цедры, например, когда будете готовить лимонный пирог от Юлии Высоцкой.

— Достаем миксер или венчик и начинаем работать со сливочным маслом. Первое, что стоит помнить – оно должно быть очень мягким, но не жидким. Это позволит сахару хорошо раствориться и при этом не нарушит структуру готового печенья. Второй важный момент: именно сухие ингредиенты мы будем добавлять в жидкие, а не наоборот, так что растирать масло с сахаром удобно в большой объемной миске.

— Когда смесь станет воздушной, добавляем в нее яйцо. Его можно предварительно слегка взбить вилочкой до однородности, важно остановиться до того момента, когда начнет образовываться пенка. Тщательно размешиваем полученную массу венчиком.

тесто для имбирного печенья

— Добавляем одну треть муки и аккуратно соединяем с масляно-яичной смесью при помощи обычной ложки или силиконовой лопатки. Когда все комочки размешаны, добавляем в миску еще полстакана сухих ингредиентов и снова вымешиваем.

— Остаток муки распределяем по рабочей поверхности и выкладываем на нее образовавшийся комок. Ложки и лопатки откладываем в сторону и продолжаем месить уже руками. Нам необходимо помочь тесту вобрать столько муки, сколько ему нужно. В результате должна получиться податливая и пластичная, но не липкая масса светло-карамельного цвета.

— Снова присыпаем стол мукой и вручную (не скалкой) раскатываем тесто в пяти-миллиметровый пласт. Вырезаем фигурки и распределяем их по смазанному сливочным маслом противню. Печь мы будем при 180°С 25-30 минут.

выкладываем печенье на протвинь

Несколько кулинарных уловок

  • • Кусочки натертого корня имбиря не будут ощущаться в готовом печенье: они буквально «растворятся» в тесте. К слову, любой корнеплод, будь то морковь или свекла, только обогатит текстуру выпечки и придаст ей вкусный оттенок (попробуйте морковный торт от Юлии Высоцкой).
  • • Прежде чем отправить печенье в духовку, его можно присыпать сахаром. Хрустящая карамельная корочка отлично заменит собой глазурь .
  • • Поклонникам необычных вкусовых сочетаний, например, таких как утка с апельсинами (рецепт от Юлии Высоцкой), стоит попробовать приготовить закусочный вариант имбирного печенья. Для этого уменьшаем количество сахара в 2-3 раза и заменяем корицу, предположим, на куркуму. Также хороший вариант – добавить в тесто измельченный на крупной терке сыр.


Добавить комментарий